(10-15 minute preparare, 30 minute gatit)
Un fel de mancare”furat” din tavernele grecesti, destul de flexibil, poate fi usor adaptat gusturilor fiecaruia. Nu foarte bogat in calorii, dar bogat in vitamine, minerale si antioxidanti.
Despre vinete: sunt o sursa echilibrata de potasiu, magneziu, mangan, vitmaina K si C, acid folic, si desigur fibre. De asemenea sunt bogate in antioxidanti (antocieni, licopen, nasunin, acid clorogenic). Toate acestea ajuta in scaderea colesterolului tip LDL, protejeaza sistemul cardio-vascular, functia cognitiva, sanatatea ochilor si poate ajuta in prevenirea inflamatiilor sau a deteriorarii celulare. Vinetele sunt printre cele mai folosite ingrediente in bucataria indiana sau in cea turceasca.
Ingrediente (4 portii):
- 4 vinete medii (100-150g per bucata), coapte, dar cu o coaja tare. Noi folosim organice, sunt mai mici, dar parca mai gustoase.
- O ceapa, un ardei gras (rosu)
- 100-125g branza telemea (noi folosim de capra sau de oaie) sau branza feta
- Sare, piper, boia iute, ulei masline dupa gust.
Informatii nutritionale:
170 calorii per portie de 2 jumatati umplute, din care:
- Grasimi: 10g din care saturate 4,5g
- Carbohidrati 15g din care zaharuri 6g
- Proteine: 7 g
- Fibre: 4g
Pasi:
- Taiati vinetele jumatati, apoi scobiti continutul, avand grija sa nu strapungeti coaja.
- Puneti jumatatile de vinete scobite in cuptor (150-160°C) pentru 15 minute, incercand cu o scobitoare daca se inmoaie, de preferat mai spre codita, unde e cea mai tare. Cand s-au inmuiat scoteti-le din cuptor.
- In timp ce jumatatile de vinete sunt in cuptor, taiati cubulete miezul de vinete scobit anterior, branza, ceapa si ardeiul gras (daca e rosu sau galben va arata mai bine la final 😊)
- Incalziti intr-o tigaie la foc mediu si cu foarte putin ulei (1 lingurita) amestecul de mai sus pana se inmoaie putin (cam 5 minute) si apoi adaugati dupa gust sare, piper, putin ulei de masline si eventual ceva picant (boia iute sau daca aveti un ulei de masline cu ardei iute si mai bine)
- Dupa ce ati scos jumatatile de vinete din cuptor umpleti-le cu amestecul din tigaie si reintroduceti la cuptor pentru 15 minute.
Sfaturi:
- puteti pune putina sare pe cojile de vinete inainte de a le baga in cuptor, s-ar putea inmuia mai repede, daca faceti asta tineti cont la compozitie a folositi mai putina sare.
- puteti lasa cateva cubulete de branza deoparte si sa le puneti deasupra dupa ce ati umplut jumatatile de vinete cu compozitia. Va arata mai bine la final din punct de vedere cromatic.
Desigur, puteti adapta compozitia astfel incat sa va satisfaceti propriile gusturi. Curios sa aflu daca v-a placut sau daca ati incercat si alte variante.
