Inca o reteta din seria rapid, ieftin si (sper) bun. Este un fel principal, de post, ca tot avem multe perioade din astea pe la noi. O salata de orez si fructe uscate, cu cateva variatiuni. Pentru preparare nu vor fi 5-10 minute ca la humus , dar va veti incadra in 30 minute, din care timp de preparare efectiv sub 15 minute.
Ingrediente (2-3 portii):
- 200g orez integral (alb, rosu, negru, salbatic, basmati, cum preferati; va varia timpul de fierbere, intre 15-30 minute, cel mai mic e la basmati si la cel salbatic).
- 100g mix fructe uscate (stafide, curmale, caise*, prune). *caisele uscate de calitate sunt maronii, cele portocalii contin sulfiti pentru mentinerea culorii.
- 50-60 g migdale sau nuci (de preferat crude)
- 1 ceapa verde proaspata sau congelata, merge si cu chives
- 10g patrunjel proaspat sau congelat
- 1/2 lamaie – facem suc
- sare, piper dupa gust
- 1-2 linguri ulei masline.
total portie 2-3 persoane 400-500g
Preparare:
- puneti orezul la fiert intr-o tigaie inalta (1 masura de orez la 2.5-3 masuri de apa, eu folosesc un pahar pentru masurare), nu e necesara multa sare, are orezul deja
- taiati fructele uscate cuburi – la dimensiunea stafidelor
- intr-o tigaie separata (fara ulei!) rumentiti putin migdalele sau nucile, avand grija sa nu le ardeti si apoi maruntiti-le
- maruntiti ceapa si patrunjelul
- verificati orezul sa nu se prinda (nu ar trebui atat timp cat mai este apa). gustati un bob de orez sa vedeti daca e facut pe gustul vostru, daca e prea tare si nu mai e apa mai puneti cam o jumatate de masura. Daca consistenta e ok si nu mai e nici apa in tigaie, opriti focul.
- amestecati intr-un bol toate ingredientele* pastrand niste patrunjel/ceapa. *sucul de lamaie il adaugam treptat, dupa gust.
- ornam la final cu patrunjelul si ceapa verde pastrata.
Se consuma cald dar si rece. Pofta buna !
Rezultatul e in prima poza – farfuria alba cu margini verzi.
Putem varia adaugand o cutie (sau mai putin) de fasole red kidney, azuki sau borlotti de 400g (200-250g scurs). Cat timp fierbe orezul se scurge lichidul din cutie si se tine la tigaie cam 5-10 minute apoi se adauga in amestecul de mai sus. Se mai pot adauga cateva rosii cherry taiate jumatati (in imagini, salata din castronul mic alb). Eu prefer sa adaug fasolea pentru ca se obtine un mix optim de proteine.
Mai putem varia in continuare reducand la jumatate frunctele uscate, si inlocuind cu 50g afine proaspete si niste frunze maruntite de kale (doar partea moale) si un morcov ras. de asemenea se poate scadea cantitatea de nuci si adauga niste seminte de susan negru (in imagini bolul de sticla din miloc).
Sfat1: in pozele de mai jos am folosit mai ales orez rosu sau negru; salata va arata mai bine daca folositi un orez basmati integral sau un mix cu orez salbatic, fiind scoase in evidenta fasolea si fructele uscate. plus timp de preparare mai redus.
Sfat2: pentru situatii cand nu avem plante proaspete (patrunjel, ceapa, marar, busuioc, etc) e util sa ne aprovizionam din supermarket cu varianta gata congelata, se gasesc si organice, ambalate in cutii de hartie. Le zdrobim in ambalaj si le adaugam in amestec sau le folosim sa ornam.
